Питание — один из важнейших факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение питания приводит к снижению уровня защитно-приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в школе уделяется повышенное внимание.
Столовая находится на первом этаже.
В пищеблоке, согласно правил СанПина имеется:
- горячий цех,
- цех сырой продукции,
- цех обработки овощей,
- кладовые (овощей, сухой продукции).
Имеется необходимое оборудование и посуда:
- холодильные шкафы — 3 шт.,
- картофелечистка —1 шт.,
- пищеварочный котел —1 шт.
- пароконвектомат —1 шт.,
- универсальный привод —1 шт.,
- электроплиты —2 шт.
- электросковорода-1шт
- машина протирочнорезательная-1шт
- водонагреватели-2шт
- мармиты для 1 и 2-х блюд- 2шт
- прилавок -1шт
- модуль нейтральный-1шт
Вся посуда и котлы на пищеблоке из нержавеющей стали.
Организация питания
Организация питания осуществляется согласно требованиям СанПиН "Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организация режима работы школьных образовательных организаций".
В нашей школе организовано 2-разовое питание, согласно меню, разработанного на основе физических потребностей в пищевых веществах и нормах питания. Составляется меню - требования установленного образца с указанием выхода блюд и норм для школьного возраста. Подсчет химического состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности пищи проводится 1 раз в 10 дней.
Ведется бракераж готовой продукции с регулярной оценкой вкусовых качеств. Раздача пищи с пищеблока проводится только после снятия пробы членами бракеражной комиссии с отметкой в журнале о вкусовых качествах готовых блюд. Оставляется суточная проба, выставляется контрольное блюдо. Основными принципами организации питании в нашем учреждении являются:
- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
- Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
- Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
- Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).
Пищевые продукты, поступающие в школу, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СанПиН.
Устройство, оборудование, содержание пищеблока школы соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.